Kendall College – Inspiring Students since 1934 美國肯代爾大學(xué) – 始于1934年

　　成立 75 年以來，肯代爾大學(xué)（Kendall College）為學(xué)生提供專業(yè)化的教學(xué)領(lǐng)域，強調(diào)引人入勝的教學(xué)方式，幫助學(xué)生獲得學(xué)術(shù)，個人和職業(yè)成功。來了解肯代爾悠久的歷史，聽聽學(xué)生和畢業(yè)生分享他們在肯代爾的學(xué)習(xí)體驗吧！

　　無論你選擇肯代爾聲譽斐然的西餐西點美食藝術(shù)學(xué)院，世界知名的酒店管理學(xué)院，位于時代前端的商學(xué)院，還是設(shè)施齊全的教育學(xué)院，我們都鼓勵你探索自己的天賦，興趣和熱情，找到屬于自己的財富和機遇。

　　Located near the heart of Downtown Chicago 肯代爾位于芝加哥市中心附近

　　2005 年，肯代爾大學(xué)從市郊搬到目前的地址，臨近天鵝島（Goose Island）的芝加哥湖（Chicago River），校區(qū)由一棟100 多年的建筑改建而成，這棟建筑之前是一家名為 Sara Lee 的研究機構(gòu)。

　　Distinguished Alumni 杰出校友

　　The alumni list of Kendall College reads like a ballot for the James Beard Awards.North Shore Magazine

　　“肯代爾大學(xué)的校友名單讀起來就像詹姆斯·比爾德獎James Beard Awards的選票”《北岸雜志》

　　立思辰留學(xué)金牌留學(xué)顧問老師介紹，根據(jù)《時代TIMES》雜志，詹姆斯·比爾德基金會獎（The James Beard Foundation Awards）被視為“美食屆的奧斯卡”，是表彰全國最杰出榮譽最高的廚師和餐飲專家的獎項。

　　A Sampling of our Distinguished Alumni 以下是我們的一些卓越校友：

　　Chef Mindy Segal ‘89

　　· Chef/Owner HotChocolate / Chicago

　　大廚/擁有者，HotChocolate，芝加哥

　　· 2007 & 2008 James Beard Award Nominee： Outstanding Pastry Chef

　　2007& 2008年詹姆斯·比爾德獎提名者：杰出西點大廚

　　When I was a student at Kendall， my instructors gave me the knowledge and confidence to pursue my dream.

　　當(dāng)我還是肯代爾的學(xué)生時，我的導(dǎo)師給予我知識和信心去最求我的夢想。

　　Mindy Segal是一位西點大師，專門從事從事當(dāng)代美國美食。被《芝加哥Chicago》命名為“芝加哥最好的西點大廚”。Segal掌握了經(jīng)典的烹飪技術(shù)，并使用當(dāng)?shù)赜袡C成分制作美食。

　　在Segal的無數(shù)成就中，她贏得了芝加哥最佳名人西點廚師，芝加哥雜志的年度西點廚師并連續(xù)兩年獲得芝加哥最佳糕點廚師獎。在2007年和2008年，詹姆斯·比爾德基金會（James Beard Foundation）提名她為國家杰出西點廚師以授予其無上的榮譽。

　　Segal大廚在早期職業(yè)生涯中在美國最負(fù)盛名的廚房工作。從肯代爾學(xué)校畢業(yè)后，她在芝加哥Ambria擔(dān)任Judy Contino的西點助理。隨后她在Spago， Gordon， Charlie Trotter’s和MK等享有盛譽的地方繼續(xù)提高自己的西點手藝。她還為芝加哥許多餐廳制定了甜點菜單。

　　Segal大廚擁有合資企業(yè)，HotChocolate餐廳和甜品吧，是她20多年烹飪熱情和經(jīng)驗以及創(chuàng)造力的頂點。城市咖啡廳是當(dāng)代美食和甜點的結(jié)合，靈感來自季節(jié)性和當(dāng)?shù)厥巢�。HotChocolate有著創(chuàng)新和不斷變化的菜單，友好和教育服務(wù)的使命，不斷超越客人的期望。

　　Visit the official site of HotCholocate

　　Chef Shawn McClain ‘90

　　Chef/Owner Spring， Zebra， Custom House / Chicago

　　大廚/擁有者，Spring， Zebra， Custom House，芝加哥

　　· 2006 James Beard Award Winner： Best Chef Midwest

　　2006年詹姆斯·比爾德獎贏家：美國中西部最佳廚師獎

　　· 2005 James Beard Award Nominee： Best Chef Midwest

　　2005年詹姆斯·比爾德獎提名者：美國中西部最佳廚師獎

　　· 2002 James Beard Award Nominee： Best Chef Midwest

　　2005年詹姆斯·比爾德獎提名者：美國中西部最佳廚師獎

　　My experience at Kendall built the foundation that allowed me to pursue my passion for the restaurant business.我在肯代爾的學(xué)習(xí)經(jīng)歷幫助我建立了堅實的基礎(chǔ)，讓我可以追求對餐廳企業(yè)的熱情。

　　Shawn McClain是Spring， Green Zebra和Custom House三家餐廳的行政總廚和合伙人，這是芝加哥三家最受歡迎和最流行的餐廳，每一家都有一個鮮明的主題。

　　McClain于1990年畢業(yè)于肯代爾大學(xué)烹飪藝術(shù)學(xué)校，并且在洲際酒店（Intercontinental）The Boulevard餐廳和Stephen Junta大廚一起工作了兩年。1992年他在威爾梅特（Wilmette）開了Betise餐廳，兩年后在伊利諾伊州（Illinois）埃文斯頓（Evanston）開了Trio餐廳。1994年1月他成為副廚師長，1995年成為廚師長，并在不久后成為全職大廚。

　　McClain在Trio工作了7年，由于獲得了一致好評，他在芝加哥Bucktown開了一家亞洲和海鮮風(fēng)味餐廳Spring。2004年McClain開了自己第而家餐廳Green Zebra，使用綠色素食理念。2005年McClain又開了一家肉類美食餐廳Custom House。

　　Visit the official site of Spring， Custom House， and Green Zebra

　　Chef Tom Fleming ‘90

　　Corporate Executive Chef， Preferred Restaurant Services / Dallas

　　企業(yè)行政總廚，最受歡迎的餐廳服務(wù)，美國達(dá)拉斯

　　· 2007 James Beard Award Winner： Best New Restaurant

　　2007年詹姆斯·比爾德獎贏家：最佳新餐廳獎

　　· Fleming大廚是首選餐飲服務(wù)企業(yè)的行政總廚，負(fù)責(zé)烹飪運營理念和發(fā)展。

　　· Fleming大廚曾參與世界各地成功的餐廳運營并將卓越烹飪的新水平帶到菜單中。

　　Tom Fleming大廚在一些全球最好的餐廳中由于自己的烹飪成就獲得了國家級認(rèn)可和獎項。Fleming是一位公認(rèn)的領(lǐng)導(dǎo)者，在Bon Appétit， Southern Living， Gourmet， Esquire和USA Today中都獲得一致認(rèn)可，并且獲得詹姆斯？比爾德基金會James Beard Foundation授予的“最佳新餐廳Best New Restaurant”獎項。

　　最近，他在達(dá)拉斯（Dallas）Central 214擔(dān)任行政總廚。在1997年搬去達(dá)拉斯之前，F(xiàn)leming大廚住在芝加哥，師從他的導(dǎo)師Jean Joho，在Everest的工作。5年后，F(xiàn)leming 開了Jo for Joho餐廳，并在之后贏得了詹姆斯？比爾德基金會獎James Beard Foundation Award “最佳新餐廳Best New Restaurant”。從肯德爾學(xué)院畢業(yè)后Fleming移居法國。

　　回到美國后，他在德州蓋洛德度假和會議中心的Old Hickory Steakhouse擔(dān)任行政總廚。在他的領(lǐng)導(dǎo)下餐廳囊括了幾個杰出的獎項：“2004年度十大最佳新餐廳”-《達(dá)拉斯晨報Dallas Morning News》；“2004年度最佳西點”-《達(dá)拉斯觀察員Dallas Observer》；“熱門：達(dá)拉斯”-《國家餐廳新聞Nations Restaurant News》等并收到來自D雜志的許多極好的評論。他也對Lobster Ranch， Lombardi Mare和Pappas Brothers’ Steaks等餐廳帶去了富有創(chuàng)意的影響。Fleming還在達(dá)拉斯其他餐廳工作過，他曾是Mediterraneo的廚師長和famed Riviera的行政總廚。