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肯代爾大學(xué)西餐西點(diǎn)學(xué)院教師團(tuán)隊(duì)

　　Kendall College – Inspiring Students since 1934 美國(guó)肯代爾大學(xué) – 始于1934年

　　成立 75 年以來，肯代爾大學(xué)（Kendall College）為學(xué)生提供專業(yè)化的教學(xué)領(lǐng)域，強(qiáng)調(diào)引人入勝的教學(xué)方式，幫助學(xué)生獲得學(xué)術(shù)，個(gè)人和職業(yè)成功。來了解肯代爾悠久的歷史，聽聽學(xué)生和畢業(yè)生分享他們?cè)诳洗鸂柕膶W(xué)習(xí)體驗(yàn)吧！

　　立思辰留學(xué)金牌留學(xué)顧問老師指出，無論你選擇肯代爾聲譽(yù)斐然的西餐西點(diǎn)美食藝術(shù)學(xué)院，世界知名的酒店管理學(xué)院，位于時(shí)代前端的商學(xué)院，還是設(shè)施齊全的教育學(xué)院，我們都鼓勵(lì)你探索自己的天賦，興趣和熱情，找到屬于自己的財(cái)富和機(jī)遇。

　　Located near the heart of Downtown Chicago 肯代爾位于芝加哥市中心附近

　　2005 年，肯代爾大學(xué)從市郊搬到目前的地址，臨近天鵝島（Goose Island）的芝加哥湖（Chicago River），校區(qū)由一棟100 多年的建筑改建而成，這棟建筑之前是一家名為 Sara Lee 的研究機(jī)構(gòu)。

　　Meet the Dean 烹飪藝術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)

　　Renee Zonka， C.E.C.， R.D.， C.H.E.， MBA 工商管理碩士學(xué)位

　　Dean， Kendall College School of Culinary Arts 肯代爾大學(xué)烹飪藝術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)

　　Renee Zonka女士于2007年加入肯代爾大學(xué)，任職于烹飪藝術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)，并在2010年被任命為董事總經(jīng)理，在2011年晉升為院長(zhǎng)。加入肯代爾之前，她在紐約海德公園（Hyde Park）的美國(guó)烹飪學(xué)院（Culinary Institute of America）擔(dān)任授課講師，并且是伊利諾伊州芝加哥藝術(shù)學(xué)院（Illinois Institute of Art）的大廚導(dǎo)師。

　　作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的權(quán)威專家，尤其是兒童肥胖和特殊飲食問題方面，Zonka女士于2009年在烹飪藝術(shù)學(xué)院推出烹飪藝術(shù)本科學(xué)位營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程。她還定期為公司，專業(yè)人士和其他教育機(jī)構(gòu)提供營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育和課程方面的指導(dǎo)。

　　她在基督醫(yī)院（Christ Hospital）和奧克朗醫(yī)療中心開始職業(yè)生涯，實(shí)踐臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)，同時(shí)她還為病人及其家屬們主持烹調(diào)課程。然后Zonka女士迎來了職業(yè)生涯的飛躍，成為醫(yī)院的行政大廚，并且在醫(yī)院大廳建造了一個(gè)擁有90座位的對(duì)外開放的餐廳。為了獲得更多餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，Zonka女士加入了萬豪（Marriott）集團(tuán)管理服務(wù)，在那里她運(yùn)營(yíng)各種餐飲部門達(dá)11年，并同時(shí)為萬豪酒店集團(tuán)的員工提供衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)學(xué)和基本烹飪技巧課程。

　　Zonka女士被美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（American Dietetic Association）評(píng)為年度注冊(cè)青年?duì)I養(yǎng)學(xué)家，并被ACF風(fēng)城專業(yè)烹飪廚師評(píng)為年度教育家。她是獲得美國(guó)酒店和住宿協(xié)會(huì)（American Hotel & Lodging Association）認(rèn)證的酒店行業(yè)教育家以及獲得ACF美國(guó)烹飪聯(lián)盟（American Culinary Federation）認(rèn)證的行政大廚。2009年Zonka女士在烹飪藝術(shù)學(xué)院的美食烹飪本科課程推出營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程。她是推廣美食烹飪和營(yíng)養(yǎng)學(xué)重要關(guān)系的顧問和宣講者。

　　Zonka女士擁有芝加哥洛約拉大學(xué)（Loyola University in Chicago）食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科學(xué)位，和芝加哥森林湖大學(xué)工商管理學(xué)院（Lake Forest Graduate School of Management）的MBA學(xué)位。

　　U.S. Dietary Guidelines Make Big Changes

　　Read about it in this version of “From the Desk of the Dean” by Renee Zonka， RD， CEC， CHE， MBA.

　　Faculty 教師團(tuán)隊(duì)

　　肯代爾大學(xué)非常自豪學(xué)校擁有眾多杰出的教師，他們都擁有餐廳，飲食企業(yè)，酒店和其他教育機(jī)構(gòu)的行業(yè)背景，并且共同擁有著對(duì)美食和教學(xué)的熱愛。這些活躍的教師們成為肯代爾的導(dǎo)師，在達(dá)到他們自身和專業(yè)目標(biāo)后幫助肯代爾的學(xué)生獲得成功。來更多的了解肯代爾的一些大廚吧！他們?yōu)榕腼兯囆g(shù)學(xué)院帶來了美味和熱情！

　　Christopher Koetke， MBA， CEC， CCE

　　Executive Director， Kendall College School of Culinary Arts

　　肯代爾大學(xué)烹飪藝術(shù)學(xué)校，執(zhí)行董事

　　Vice President， Laureate International Universities Center of Excellence in Culinary Arts

　　LAUREATE 國(guó)際大學(xué)烹飪藝術(shù)卓越中心副總裁

　　Christopher Koetke先生是肯代爾大學(xué)烹飪藝術(shù)學(xué)校的執(zhí)行董事和LAUREATE國(guó)際大學(xué)烹飪藝術(shù)卓越中心副總裁，他負(fù)責(zé)整個(gè)LAUREATE集團(tuán)烹飪藝術(shù)課程戰(zhàn)略規(guī)劃和領(lǐng)導(dǎo)。

　　Koetke先生于1998年加入肯代爾大學(xué)烹飪藝術(shù)學(xué)校，剛開始擔(dān)任烹飪導(dǎo)師，后來成為副院長(zhǎng)。2005年他成為烹飪藝術(shù)學(xué)校院長(zhǎng)，并在2011年被任命為執(zhí)行董事。在他的領(lǐng)導(dǎo)下，肯代爾烹飪藝術(shù)學(xué)校被授予烹飪藝術(shù)學(xué)院Cordon d’ Or - 2008年度金緞帶美食學(xué)校。同年，烹飪藝術(shù)課程被美國(guó)烹飪聯(lián)盟ACF（American Culinary Federation）授予“模范烹飪課程”的美譽(yù)。2009年，學(xué)校被評(píng)為美國(guó)餐廳協(xié)會(huì)（National Restaurant Association）環(huán)境保護(hù)官方教育合作伙伴。肯代爾也是美國(guó)唯一一所校園餐廳和咖啡廳都獲得綠色餐廳協(xié)會(huì)認(rèn)證的綠色餐廳學(xué)校。

　　Koetke于1982年開始他的專業(yè)美食烹飪生涯，并且已經(jīng)在許多世界頂級(jí)的廚房工作過，包括法式餐廳Pavilion Elysees，Pierre Gagnaire餐廳，Taillevent餐廳和Pierre Orsi餐廳。他是獲得美國(guó)烹飪聯(lián)盟ACF（American Culinary Federation）認(rèn)證的行政總廚和美食烹飪教育家。2009年他被國(guó)際烹飪專業(yè)協(xié)會(huì)（International Association of Culinary Professionals）任命為年度烹飪名師。他是獲得艾美獎(jiǎng)（Emmy）提名的美食烹飪秀“Let’s Dish”節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)演播主持人，并且是一本榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)的全面推廣的高中烹飪藝術(shù)教科書的聯(lián)合作家（Goodheart-Willcox出版社，2010）。2010年他榮獲餐飲教育國(guó)際網(wǎng)絡(luò)（FENI Foodservice Educators Network International）首屆烹飪教育杰出獎(jiǎng)（Excellence in Culinary Education），并且因?yàn)樗诳沙掷m(xù)發(fā)展方面的貢獻(xiàn)獲得探路者獎(jiǎng)（Pathfinder Award）。

　　Koetke先生擁有瓦爾帕萊索大學(xué)（Valparaiso University）本科學(xué)位和多明尼加大學(xué)（Dominican University）MBA學(xué)位。他是美國(guó)烹飪聯(lián)合基金會(huì)認(rèn)證委員會(huì)（American Culinary Federation Foundation Accrediting Commission）董事會(huì)成員，伊利諾伊州餐廳協(xié)會(huì)教育基金會(huì)（Illinois Restaurant Association Educational Foundation）和國(guó)際食品編輯委員會(huì)（International Food Editorial Council），全國(guó)餐廳協(xié)會(huì)（National Restaurant Association）董事會(huì)成員。國(guó)際烹飪專業(yè)協(xié)會(huì)（International Association of Culinary Professionals），全國(guó)餐廳協(xié)會(huì)（National Restaurant Association），國(guó)際食品編輯委員會(huì)（International Food Editorial Council）和Chaine des Rotisseurs成員。

　　Mike Artlip， C.E.C.， C.C.E.

　　Director， The School of Culinary Arts

　　肯代爾烹飪藝術(shù)學(xué)校董事

　　Mike Artlip主廚相信他的使命是培養(yǎng)出色的烹飪藝術(shù)畢業(yè)生，讓他們能夠在他的廚房中和他一起工作�；蛟S這也是為什么他如此熱心的參與烹飪課程課程的各個(gè)方面并且獲得所有教職員和學(xué)生的喜愛。

　　30多年來 Artlip大廚一直在美食行業(yè)工作，他在希爾頓酒店（Hilton）當(dāng)過學(xué)徒，在他來肯代爾學(xué)習(xí)烹飪藝術(shù)副學(xué)士學(xué)位之前已經(jīng)在這個(gè)領(lǐng)域工作了好多年。

　　Artlip大廚自1987年以來一直在肯代爾大學(xué)，他也和烹飪藝術(shù)教育機(jī)構(gòu)如Skills USA，CCAP和ProStart一起工作。他曾在許多高中烹飪課程中擔(dān)任委員會(huì)工作，并且在芝加哥地區(qū)眾多酒店，餐廳和教育機(jī)構(gòu)工作過。

　　Artlip大廚榮獲西爾斯基金會(huì)（Sears Foundation）1991年度教育家，1998年聯(lián)合衛(wèi)理公會(huì)（United Methodist Church）認(rèn)可他為模范教師。最近Artlip大廚被美國(guó)烹飪聯(lián)盟ACF（American Culinary Federation）授予最負(fù)盛名的2007年度中部地區(qū)教育家。

　　Dina Altieri， C.E.C.， C.C.E.

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Dina Altieri主廚于1997年在加利福尼亞州（California）帕薩迪納（Pasadena）的加州烹飪藝術(shù)學(xué)校（California School of Culinary Arts）擔(dān)任主廚導(dǎo)師和部門主任，開始了她的烹飪教育生涯。

　　最近，她擔(dān)任新英格蘭烹飪學(xué)院（New England Culinary Institute）的副院長(zhǎng)和主廚導(dǎo)師，2007年Altieri主廚以優(yōu)異成績(jī)畢業(yè)于約翰遜州立大學(xué)（Johnson State College）并獲得文學(xué)學(xué)士學(xué)位。

　　Altieri主廚被美國(guó)烹飪聯(lián)盟ACF（American Culinary Federation）認(rèn)證為行政總廚和烹飪教育家，她一直是餐飲美食教育國(guó)際網(wǎng)絡(luò)的大師主持人，大廚教育家今日雜志的作家和Ann Cooper撰寫的《A Woman’s Place is in the Kitchen》和《In Mother’s Kitchen》的特色大廚。

　　Massimo Bosco

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Massimo Bosco‘s主廚擁有21年轉(zhuǎn)業(yè)餐飲美食工作經(jīng)驗(yàn)，他曾在頂級(jí)酒店和俱樂部如Stonebridge Country Club，Westin O’Hare，芝加哥費(fèi)爾蒙酒店（Fairmont Hotel Chicago），芝加哥四季酒店（Four Seasons Hotel Chicago）和芝加哥Nikko酒店擔(dān)任行政總廚和領(lǐng)導(dǎo)職位。此外，Bosco主廚也是Aramark公司的行政總廚。他還曾在伊利諾伊州芝加哥藝術(shù)學(xué)院（Illinois Institute of Art/Chicago）擔(dān)任主廚導(dǎo)師，教授多種課程，并運(yùn)營(yíng)餐廳廚房。

　　Massimo Bosco主廚擁有肯代爾大學(xué)烹飪藝術(shù)副學(xué)士學(xué)位和酒店管理本科學(xué)位，以及韋伯斯特大學(xué)（Webster University）的人力資源發(fā)展和管理碩士學(xué)位。

　　Benjamin Browning

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Browning主廚于Grand Rapids社區(qū)大學(xué)獲得烹飪藝術(shù)副學(xué)士學(xué)位和享有盛譽(yù)的學(xué)院管理獎(jiǎng)。隨后他在蘇格蘭繼續(xù)求學(xué)，在皇家高地酒店（Royal Highlands Hotel）學(xué)習(xí)經(jīng)典美食，并在馬耳他參加各種比賽，獲得了許多金牌獎(jiǎng)狀。Browning大廚隨后返回密歇根州，在Butch’s Dry Dock接受行政總廚訓(xùn)練。

　　2003年Browning主廚來到位于芝加哥的MK North，成為Michael Kornick主廚下的行政副主廚。2005年他任職芝加哥La Tache餐廳的行政總廚。最近Browning主廚成為置地廣場(chǎng)（Landmark）Grill & Lounge的行政總廚，他的專長(zhǎng)是中西部美食，他強(qiáng)調(diào)可持續(xù)發(fā)展性和堅(jiān)實(shí)的技術(shù)。

　　Pierre - Andre B. Checchi

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Pierre Checchi主廚已經(jīng)從事烹飪美食行業(yè)超過29年。他在法國(guó)出生和長(zhǎng)大，學(xué)習(xí)和研究嚴(yán)格而經(jīng)典的法國(guó)傳統(tǒng)美食。Pierre大廚畢業(yè)于法國(guó)圣納澤爾（Nazaire）的圣安妮學(xué)校（Ecole St Anne），并很快就職于法國(guó)Relais- Chateau精品酒店的米其林二星餐廳，在名廚Michel Gaudin手下工作。在空軍軍隊(duì)食堂完成他的兵役后，Pierre主廚作為一名年輕廚師來到美國(guó)波斯頓（Boston），在Bob Brody大廚手下工作。

　　在回到法國(guó)短暫的工作了一段時(shí)間后，皮埃爾被邀請(qǐng)回到美國(guó)，并在芝加哥四季酒店（Four Season），麗思卡爾頓酒店（Ritz Carlton）的擔(dān)任調(diào)味汁大廚。此后皮埃爾被Aramark餐飲服務(wù)公司雇傭，在那里他為多個(gè)商業(yè)客戶擔(dān)任許多主廚職位。這些客戶的其中一個(gè)是芝加哥John Hancock大廈頂部的著名95號(hào)餐廳，皮埃爾曾擔(dān)任冷房主廚和廚師長(zhǎng)。

　　1993年Checchi主廚接受了佛蒙特州（Vermont）蒙彼利埃（Montpelier）著名的新英格蘭烹飪學(xué)院（New England Culinary Institute）的教學(xué)工作。在肯代爾大學(xué)，Pierre主廚教授各種各樣的課程，包括高級(jí)配菜技術(shù)，香腸制作等等。

　　Frank Chlumsky

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Frank Chlumsky教授專業(yè)烹調(diào)和烹飪基本方法。在他35年的美食職業(yè)生涯中，他曾擔(dān)任Saddle & Cycle俱樂部和橡樹園（Oak Park）Philander‘s餐廳行政總廚職位。開始教學(xué)之前，他曾是印第安納州（Indiana）密歇根城（Michigan City）Duneland海灘酒店和威斯康星州（Wisconsin）日內(nèi)瓦湖Chlumsky’s餐廳的大廚和擁有者。

　　他擁有美國(guó)東北伊利諾伊大學(xué)（Northeastern Illinois University）的本科學(xué)位，并且是Washburne貿(mào)易學(xué)校大廚培訓(xùn)課程的畢業(yè)生。

　　Michel Coatrieux

　　Adjunct Coordinator 兼任助理

　　Michel Coatrieux主廚在巴黎以南兩英里的Issy les Moulineaux出生和長(zhǎng)大，他在法國(guó)西南部Biarritz的酒店管理學(xué)校就讀�；氐桨屠韬螅珻oatrieux主廚在米其林三星級(jí)Lucas-Carton和Taillevent餐廳工作。在到美國(guó)度假期間，他被伊利諾伊州Highwood的Alouette餐廳雇傭。1987年他擁有了屬于自己的餐廳Amourette in Palatine，隨后在1992年開了Bacchus Nibbles餐廳。

　　1999年他和合伙人Patrick Chabert開了一所法式烹飪學(xué)校，教授法式美食體驗(yàn)。幾年后Coatrieux主廚加入了肯代爾大學(xué)，成為一名主廚導(dǎo)師。最近他被任命為肯代爾烹飪藝術(shù)學(xué)院兼任助理。

　　Dana Cox

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　作為產(chǎn)品采購(gòu)導(dǎo)師，Dana Cox的使命是培養(yǎng)未來大廚們所需的產(chǎn)品品質(zhì)和盈利來源能力。這些能力都是她在整個(gè)視頻市場(chǎng)中作為食品和葡萄酒采購(gòu)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者時(shí)磨練出來的。在那里她成為一個(gè)農(nóng)場(chǎng)到餐桌運(yùn)動(dòng)的支持者，由于她對(duì)盈利銷售正宗食品的堅(jiān)持和在美國(guó)中西部地區(qū)賦予他們更高層次的意識(shí)，她并被評(píng)為全明星。

　　隨著她豐富的采購(gòu)背景，Cox主廚也在頂級(jí)餐廳和酒店廚房擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)職位，并和當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)一起工作，包括Limelight活動(dòng)和Wolfgang Puck飲食提供。在餐飲行業(yè)工作的同時(shí)Dana開創(chuàng)了自己的私人廚師服務(wù)公司Old Stove LLC，基于新鮮的時(shí)令食品和烹調(diào)。

　　Walter Freund， C.C.E.

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Walter Freund主廚是烹飪藝術(shù)課程導(dǎo)師成員，他在歐洲和百慕大工作過，在酒店有廣泛的工作背景，曾在奧黑爾機(jī)場(chǎng)希爾頓酒店（O‘Hare Hilton），喜來登國(guó)際酒店集團(tuán)（Sheraton）和Clarion國(guó)際酒店集團(tuán)擔(dān)任過行政總廚。

　　Marc Magiera， C.E.C.

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Marc主廚從學(xué)校畢業(yè)后在Ambria接受名廚Gabino Sotelino和Takashi Yagahashi的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

　　Marc主廚的工作經(jīng)驗(yàn)包括在Gibson’s Steakhouse擔(dān)任副廚師長(zhǎng)，在Motorola擔(dān)任公司和區(qū)域行政總廚，隨后在Compass公司擔(dān)任了8年行政總廚，以及在Kankakee國(guó)家俱樂部擔(dān)任7年行政總廚。Marc是美國(guó)烹飪聯(lián)盟ACF（American Culinary Federation）成員之一，是獲得認(rèn)證的行政總廚，也是Chaine des Rotisseurs的成員。

　　目前Marc主廚在肯代爾大學(xué)教授烹飪藝術(shù)專業(yè)學(xué)生批量食品生產(chǎn)課程。

　　Thomas Meyer

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Thomas主廚擁有20多年餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，他在埃文斯頓（Evanston）Omni Orrington酒店，澳大利亞皇家墨爾本酒店（Royal Melbourne Hotel）擔(dān)任過行政主廚和領(lǐng)導(dǎo)者職位；在威斯康辛（Wisconsin）科勒（Kohler）的美國(guó)俱樂部和伊利諾伊州（Illinois）諾思布魯克（Northbrook）Crate and Barrel公司擔(dān)任過美食顧問。最近，他曾在一家名為Don‘s Finest Foods的美食餐廳擔(dān)任行政總廚。

　　Meyer主廚畢業(yè)于Washburne烹飪學(xué)校，是班中位列前百分之一的頂尖學(xué)生。Meyer主廚同時(shí)擁有瑞士盧塞恩Richmont學(xué)校Harper學(xué)院的證書。隨后他在芝加哥和墨西哥瓦哈卡州的烹飪學(xué)校繼續(xù)個(gè)人和專業(yè)教育，極大增強(qiáng)了他的烹飪背景。

　　目前Meyer主廚是肯代爾大學(xué)烹飪藝術(shù)課程和烘焙西點(diǎn)課程的導(dǎo)師。

　　Christopher Quirk

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Christopher Quirk主廚在其職業(yè)生涯中一直是一位精英大廚，企業(yè)家和烹飪導(dǎo)師。他擁有麥迪遜（Madison）威斯康辛大學(xué)（University of Wisconsin）英語文學(xué)學(xué)術(shù)學(xué)位和新英格蘭烹飪學(xué)院（New England Culinary Institute）AOS學(xué)位。畢業(yè)后他曾在利福尼亞州（California）紅木城（Redwood）索菲特酒店（Sofitel）擔(dān)任行政總廚，之后他回到威斯康辛州開了一家湖濱餐廳Antlers。

　　Christopher主廚對(duì)教授年輕廚師烹飪技巧的熱情讓他回到了新英格蘭烹飪學(xué)院，在那兒擔(dān)任主廚導(dǎo)師職位。隨后他搬到英屬維爾京群島（British Virgin Islands）的特爾托拉（Tortola），在H. Lavity Stoutt社區(qū)學(xué)院開了一所新的烹飪校區(qū)。2003年Christopher主廚回到美國(guó)，在維爾梅特（Wilmette）Westmoreland國(guó)際俱樂部擔(dān)任副廚師長(zhǎng)職位，然后他加入了肯代爾大學(xué)的教師團(tuán)隊(duì)。

　　Peggy Ryan

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Peggy Ryan是一位成功的大廚和餐廳擁有者，她把自己對(duì)美食烹飪的獨(dú)特視野帶到教學(xué)中來。Peggy主廚在美式和法式的餐廳擔(dān)任行政總廚職務(wù)，她主攻意大利餐。在過去的15年里，她是一家位于埃文斯頓（Evanston）的三星級(jí)意大利餐廳Va Pensiero的大廚和擁有者，她和她的餐廳都曾登上《美食和美酒Food and Wine》，《大都市之家Metropolitan Home》等當(dāng)?shù)乜锖蛧?guó)家雜志。

　　Peggy主廚成為肯代爾導(dǎo)師前就職于學(xué)校的顧問委員會(huì)，她充分利用自己豐富的經(jīng)驗(yàn)，在肯代爾大學(xué)餐廳擔(dān)任主廚導(dǎo)師。因?yàn)樗兄S富的意大利餐背景，她還教幾門選修課以及地中海烹飪的意大利風(fēng)味部分。

　　Kevin Schrimmer

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　從美國(guó)烹飪學(xué)院（Culinary Institute of America）畢業(yè)后，Kevin Schrimmer主廚在約翰？漢考克大廈（John Hancock Building）頂層第95層工作了一段時(shí)間，隨后他搬到法國(guó)，和一些世界最頂級(jí)的大廚（包括巴黎的喬爾？侯布匈Joel Robuchon大廚）一起工作和學(xué)習(xí)。

　　回到美國(guó)后，Schrimmer主廚成為芝加哥普羅旺斯咖啡廳（Chicago’s Café Provencal）的廚師長(zhǎng)，然后在他的家鄉(xiāng)伊利諾伊州高地公園開了自己的餐廳Mimosa。Schrimmer主廚經(jīng)營(yíng)Mimosa餐廳至2007年，隨后開始追尋另一個(gè)職業(yè)方向 – 教授烹飪藝術(shù)課程。

　　Elaine Sikorski， C.E.C.， C.C.E.

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Sikorski主廚在伊利諾伊州（Illinois）厄巴納（Urbana）的Courier Café開始了自己的廚師生涯，兩年后她進(jìn)入海德公園（Hyde Par）的美國(guó)烹飪學(xué)院就讀（Culinary Institute of America）并于1984年畢業(yè)。

　　隨后Sikorski主廚回到了芝加哥，在一家五星級(jí)餐廳Le Perroquet工作，自1985年其成為餐廳廚師長(zhǎng)。然后，她在法國(guó)從事烹飪美食職業(yè)長(zhǎng)達(dá)6年。

　　Sikorski擁有多米尼加大學(xué)（Dominican University）科學(xué)本科學(xué)位，并且是獲得認(rèn)證的行政總廚和烹飪藝術(shù)教育家，她是Seafood Choice Alliance，Ocean Conservatory和美國(guó)烹飪聯(lián)盟ACF（American Culinary Federation）的成員。

　　Eric Stein

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Eric Stein主廚為肯代爾大學(xué)帶來了他獨(dú)特烹飪風(fēng)格的當(dāng)代美食，側(cè)重于營(yíng)養(yǎng)豐富的美食和全球風(fēng)味。他在東伊利諾伊大學(xué)（Eastern Illinois University）獲得營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育碩士學(xué)位，并就讀飲食學(xué)課程，隨后他在東伊利諾伊大學(xué)擔(dān)任研究生助教，開始了自己的烹飪教育職業(yè)生涯。之后他回到母校強(qiáng)勝威爾士大學(xué)（Johnson & Wales University）教授烹飪藝術(shù)副學(xué)士學(xué)位課程和烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科學(xué)位課程。最近，他在西弗吉尼亞Greenbrier酒店和水療中心擔(dān)任大廚。

　　Stein主廚原先擔(dān)任科羅拉多州（Colorado）美國(guó)飲食協(xié)會(huì)（American Dietetic Association）素食營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)員職務(wù)，并擔(dān)任科羅拉多州烹飪事宜顧問委員會(huì)。他是餐飲教育高級(jí)中心（CAFE）每月官方電子雜志“金獎(jiǎng)?wù)n堂”欄目的寫作者。他的本書《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理和應(yīng)用Culinary Nutrition Principles and Applications》將由美國(guó)技術(shù)出版社于2012年初出版。他亦是Enlightened Flavors有限責(zé)任公司的擁有者，為大家提供各種食品與營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)。

　　John Stranick

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　John Stranick主廚是肯德爾學(xué)院烹飪藝術(shù)學(xué)院屆畢業(yè)。在他早期的職業(yè)生涯，John主廚作為團(tuán)隊(duì)成員參與了芝加哥四季酒店（Four Seasons Hotel）的開業(yè)，他還擔(dān)任Blue Plate Catering的大廚，成為他在餐飲企業(yè)的標(biāo)志。他曾擔(dān)任芝加哥科學(xué)與工業(yè)博物館（Museum of Science and Industry）行政總廚一職多年，在那兒他的職責(zé)包括舉辦嘉年華會(huì)，展覽會(huì)開幕，會(huì)議餐飲及為每天的參觀者烹飪美食。主廚Stranick還曾在波音公司世界總部（Boeing World Headquarters），翰威特（Hewitt Associates），索南夏因（Sonnenschein），納特（Nath）與羅森塔爾（Rosenthal）等場(chǎng)地?fù)?dān)任行政總廚職位。

　　Paul Tinaglia

　　Chef Instructor 主廚導(dǎo)師

　　Paul Tinaglia，來自美國(guó)烹飪學(xué)院（Culinary Institute of America），獲得Triton學(xué)院酒店管理副學(xué)士學(xué)位。Paul主廚過去10年一直是肯德爾學(xué)院的餐廳廚師。教授美國(guó)的區(qū)域美食以及如何在頂級(jí)晚宴中使用美食。Paul主廚還參加了“讓你的生活充滿色彩”課程。來肯德爾之前，他曾在芝加哥Zaven餐廳擔(dān)任了兩年行政總廚，也曾在Willow Springs 的Courtright餐廳擔(dān)任了兩年行政總廚。Paul主廚還在Trinity國(guó)際大學(xué)與萬豪集團(tuán)（Marriott）擔(dān)任行政總廚兩年。他也在芝加哥烹調(diào)和酒店管理學(xué)院（Cooking and Hospitality Institute of Chicago）擔(dān)任烹飪廚師講師5年。Paul主廚還曾在埃文斯頓Foodstuff工作兩年。在此之前的兩年時(shí)間里，他是芝加哥大學(xué)俱樂部的tournant。

　　Paul主廚過去5年也是特拉華州（Delaware）Master大廚的一員。Paul主廚也參與葡萄酒晚宴工作，將各民族的美食與不同區(qū)域的葡萄酒相配，補(bǔ)充彼此的風(fēng)味。他的美食和品酒師Bob Bansberg的評(píng)論非常有趣和富有教育意義。Paul主廚是美國(guó)烹飪聯(lián)盟ACF（American Culinary Federation）的成員。Paul主廚目前在教授Block One和酒店管理的學(xué)院，他也在2010夏天的烹飪夏令營(yíng)擔(dān)任教學(xué)工作。

　　Belinda Brooks