肯代爾大學(xué)西餐西點(diǎn)副學(xué)士學(xué)位
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肯代爾大學(xué)西餐西點(diǎn)副學(xué)士學(xué)位
Kendall College – Inspiring Students since 1934 美國(guó)肯代爾大學(xué) – 始于1934年
成立 75 年以來(lái)，肯代爾大學(xué)（Kendall College）為學(xué)生提供專業(yè)化的教學(xué)領(lǐng)域，強(qiáng)調(diào)引人入勝的教學(xué)方式，幫助學(xué)生獲得學(xué)術(shù)，個(gè)人和職業(yè)成功。來(lái)了解肯代爾悠久的歷史，聽(tīng)聽(tīng)學(xué)生和畢業(yè)生分享他們?cè)诳洗鸂柕膶W(xué)習(xí)體驗(yàn)吧！
無(wú)論你選擇肯代爾聲譽(yù)斐然的西餐西點(diǎn)美食藝術(shù)學(xué)院，世界知名的酒店管理學(xué)院，位于時(shí)代前端的商學(xué)院，還是設(shè)施齊全的教育學(xué)院，我們都鼓勵(lì)你探索自己的天賦，興趣和熱情，找到屬于自己的財(cái)富和機(jī)遇。
Located near the heart of Downtown Chicago 肯代爾位于芝加哥市中心附近
2005 年，肯代爾大學(xué)從市郊搬到目前的地址，臨近天鵝島（Goose Island）的芝加哥湖（Chicago River），校區(qū)由一棟100 多年的建筑改建而成，這棟建筑之前是一家名為 Sara Lee 的研究機(jī)構(gòu)。
西餐西點(diǎn)烹飪藝術(shù)副學(xué)士學(xué)位課程分為標(biāo)準(zhǔn)課程和快速課程：
Associate of Applied Science in Culinary Arts
烹飪藝術(shù)應(yīng)用科學(xué)副學(xué)士學(xué)位課程 （標(biāo)準(zhǔn)課程） // 21 個(gè)月
立思辰留學(xué)金牌留學(xué)顧問(wèn)老師介紹，本課程非常獨(dú)特的將烹飪藝術(shù)和科學(xué)與重要的商業(yè)管理應(yīng)用融合在一起。在整個(gè)課程的 7 個(gè)學(xué)期中，學(xué)生將接受嚴(yán)格的烹飪訓(xùn)練，領(lǐng)導(dǎo)力和積極態(tài)度的培養(yǎng)，以及在餐飲領(lǐng)域獲得成功所需的合作精神。在肯代爾大學(xué)，我們從基礎(chǔ)開(kāi)始教學(xué)生，然后加入高級(jí)烹飪技術(shù)和技能。學(xué)生在課堂以外的真實(shí)商業(yè)環(huán)境中實(shí)踐所學(xué)知識(shí)，包括肯代爾餐廳和行業(yè)帶薪實(shí)習(xí)。本課程也要求學(xué)生完成基礎(chǔ)教育部分，包括組成結(jié)構(gòu)學(xué)，外語(yǔ)，計(jì)算機(jī)知識(shí)和人文科學(xué)。
Associate of Applied Science in Culinary Arts， Accelerated Program
烹飪藝術(shù)應(yīng)用科學(xué)副學(xué)士學(xué)位 （快速課程） // 15 個(gè)月
我們的許多學(xué)生在比較晚的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)自己對(duì)美食和美食服務(wù)行業(yè)的真正熱情，有的已經(jīng)獲得其他專業(yè)的本科學(xué)位，有的已經(jīng)在其他行業(yè)領(lǐng)域工作多年。本課程僅 5 個(gè)學(xué)期，為學(xué)生提供和烹飪藝術(shù)應(yīng)用科學(xué)準(zhǔn)學(xué)士學(xué)位相同的烹飪教育，學(xué)生不需要重復(fù)學(xué)習(xí)已經(jīng)在其他學(xué)校完成的基礎(chǔ)教育部分。
* 快速課程僅限獲得本科學(xué)位的學(xué)生申請(qǐng)（快速課程的專業(yè)課和標(biāo)準(zhǔn)課程一致，免除了基礎(chǔ)教育類課程）。
開(kāi)學(xué)時(shí)間：每年 1 月，4 月，7月，10月
入學(xué)要求：
· 高中畢業(yè)（申請(qǐng)快速課程的學(xué)生要求本科畢業(yè)，并獲得 本科學(xué)位）
` 雅思IELTS（學(xué)術(shù)類）總分5.5以上， 口語(yǔ)和聽(tīng)力不低于5.5，閱讀和寫作不低于5.0。
或托福TOEFL 71分以上（Code：1366），各科成績(jī)不低于17分。
未達(dá)到語(yǔ)言入學(xué)要求的學(xué)生可以申請(qǐng)肯代爾大學(xué)語(yǔ)言課程。
課程設(shè)置
| 烹飪藝術(shù)應(yīng)用科學(xué)準(zhǔn)學(xué)士學(xué)位 (標(biāo)準(zhǔn)課程)
Associate of Applied Science in Culinary Arts // 21 個(gè)月 | ||
| 課程 | 學(xué)分 | |
| 第 1 學(xué) 年 |
第 1 學(xué)期（3個(gè)月） | 13 |
| ▪ 專業(yè)烹飪介紹 Introduction to Professional Cookery | 2 | |
| ▪ 貯備，調(diào)味汁，濃湯介紹 Introduction to Stocks, Sauces, and Soups | 2 | |
| ▪ 衛(wèi)生設(shè)施 Sanitation | 1 | |
| ▪ 美式菜肴：廚師全球視角 American Cuisine: Global Chef Perspective | 2 | |
| ▪ 綜合研究介紹 Introduction to Integrative Studies | 4 | |
| ▪ 菜單設(shè)計(jì) Menus | 2 | |
| 第 2 學(xué)期（3個(gè)月） | 14 | |
| ▪ 早餐 Breakfast | 2 | |
| ▪ 烹飪方法 Methods of Cooking | 2 | |
| ▪ 儲(chǔ)藏室運(yùn)營(yíng)和采購(gòu) Storeroom Operations and Purchasing | 2 | |
| ▪ 計(jì)算機(jī)應(yīng)用原理 Principles of Computer Applications | 4 | |
| ▪ 定量讀寫 Quantitative Literacy | 4 | |
| 第 3 學(xué)期（3個(gè)月） | 16 | |
| ▪ 批量食品生產(chǎn)：國(guó)際化廚房 Quantity Food Production: International Kitchen | 4 | |
| ▪ 西點(diǎn)與烘焙介紹 Intro to Baking and Pastry | 4 | |
| ▪ 組成結(jié)構(gòu)學(xué) I Composition I | 4 | |
| ▪ 人類營(yíng)養(yǎng)學(xué) Human Nutrition | 4 | |
| 第 4 學(xué)期（3個(gè)月） | 12 | |
| ▪ 冷餐廚房 Garde Manger | 2 | |
| ▪ 魚類與醬汁 Fish and Sauce | 2 | |
| ▪ 肉類與醬汁 Meat and Sauce | 2 | |
| ▪ 食品服務(wù)管理 Food Service Management | 2 | |
| ▪ 西班牙語(yǔ) I Spanish I | 4 | |
| 第 2 學(xué) 年 |
第 5 學(xué)期（3個(gè)月） | 15 |
| ▪ 餐飲或研討會(huì) Catering or Symposium | 2 | |
| ▪ 高級(jí)技能 Advanced Skills | 2 | |
| ▪ 成本控制 Cost Control | 4 | |
| ▪ 職業(yè)發(fā)展 Professional Development | 1 | |
| ▪ 有效溝通技巧 Effective Communication Skills | 4 | |
| ▪ 現(xiàn)代菜肴：烹飪科學(xué) Modern Cuisine: Science of Cooking | 2 | |
| 第 6 學(xué)期（3個(gè)月） | 14 | |
| ▪ 組成結(jié)構(gòu)學(xué) II Composition II | 4 | |
| ▪ 高級(jí)美食服務(wù) Fine Dining Service | 2 | |
| ▪ 高級(jí)美食餐廳 – 午餐或晚餐 Fine Dining Restaurant - Lunch or Dinner | 4 | |
| ▪ 快速服務(wù)餐廳 Quick Serve Restaurant | 2 | |
| ▪ 可持續(xù)發(fā)展 Sustainability | 2 | |
| 第 7 學(xué)期 （3個(gè)月行業(yè)帶薪實(shí)習(xí)，可延長(zhǎng)至6個(gè)月） | 8 | |
| ▪ 實(shí)習(xí) Internship Practicum | 4 | |
| ▪ 實(shí)習(xí)理論課 Internship Theory | 4 | |
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| 烹飪藝術(shù)應(yīng)用科學(xué)副學(xué)士學(xué)位 (快班課程)
Associate of Applied Science in Culinary Arts, Accelerated Program // 15 個(gè)月 | ||
| 課程 | 學(xué)分 | |
| 第 1 學(xué) 年 |
第 1 學(xué)期（3個(gè)月） | 13 |
| ▪ 專業(yè)烹飪介紹 Introduction to Professional Cookery | 2 | |
| ▪ 貯備，調(diào)味汁，濃湯介紹 Introduction to Stocks, Sauces, and Soups | 2 | |
| ▪ 儲(chǔ)藏室運(yùn)營(yíng)和采購(gòu) Storeroom Operations and Purchasing | 2 | |
| ▪ 衛(wèi)生設(shè)施 Sanitation | 1 | |
| ▪ 美式菜肴：廚師全球視角 American Cuisine: Global Chef Perspective | 2 | |
| ▪ 菜單設(shè)計(jì) Menus | 2 | |
| ▪ 烹飪方法 Methods of Cooking | 2 | |
| 第 2 學(xué)期（3個(gè)月） | 18 | |
| ▪ 成本控制 Cost Control | 4 | |
| ▪ 批量食品生產(chǎn)：國(guó)際化廚房 Quantity Food Production: International Kitchen | 4 | |
| ▪ 高級(jí)技能 Advanced Skills | 2 | |
| ▪ 西點(diǎn)與烘焙介紹 Intro to Baking and Pastry | 4 | |
| ▪ 人類營(yíng)養(yǎng)學(xué) Human Nutrition | 4 | |
| 第 3 學(xué)期（3個(gè)月） | 13 | |
| ▪ 冷餐廚房 Garde Manger | 2 | |
| ▪ 魚類與醬汁 Fish and Sauce | 2 | |
| ▪ 肉類與醬汁 Meat and Sauce | 2 | |
| ▪ 餐飲或研討會(huì) Catering or Symposium | 2 | |
| ▪ 現(xiàn)代菜肴：烹飪科學(xué) Modern Cuisine: Science of Cooking | 2 | |
| ▪ 食品服務(wù)管理 Food Service Management | 2 | |
| ▪ 職業(yè)發(fā)展 Professional Development | 1 | |
| 第 4 學(xué)期 | 13 | |
| ▪ 高級(jí)美食服務(wù) Fine Dining Service | 2 | |
| ▪ 高級(jí)美食餐廳 – 午餐或晚餐 Fine Dining Restaurant - Lunch or Dinner | 4 | |
| ▪ 快速服務(wù)餐廳 Quick Serve Restaurant | 2 | |
| ▪ 衛(wèi)生設(shè)施 Sanitation | 2 | |
| ▪ 葡萄酒、烈酒、美食搭配學(xué) Wines, Spirts, and Food Affinities | 3 | |
| 第 2 學(xué) 年 |
第 5 學(xué)期 （3個(gè)月行業(yè)帶薪實(shí)習(xí)，可延長(zhǎng)至6個(gè)月） | 8 |
| ▪ 實(shí)習(xí) Internship Practicum | 4 | |
| ▪ 實(shí)習(xí)理論課 Internship Theory | 4 | |
** Courses and sequences are subject to change. 課程安排可能會(huì)有相應(yīng)調(diào)整