眾所周知，目前食品安全問題已成為全球關(guān)注的焦點，該領(lǐng)域目前發(fā)展空間很大，但同時也面臨巨大挑戰(zhàn)，目前與食品研究相關(guān)的行業(yè)中專業(yè)人才的缺口依然很大，近幾年來食品科學(xué)研究受到大量學(xué)生和家長的青睞，食品科學(xué)專業(yè)一度被稱為21世紀(jì)引領(lǐng)人類健康生活的航標(biāo)。

　　加拿大留學(xué)食品科學(xué)介紹

　　食品科學(xué)可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。食品科學(xué)所跨學(xué)科食品科學(xué)關(guān)鍵于跨學(xué)科，包括: 化學(xué)類(有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)等)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程、微生物等。

　　食品科學(xué)專業(yè)以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為理論基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)食品的開發(fā)、貯藏、加工、營養(yǎng)、衛(wèi)生與安全等方面的基礎(chǔ)理論和工藝工程技術(shù)，了解食品科學(xué)前沿理論和高新技術(shù)，培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟、國際競爭與合作的需求，從事食品工藝與工程設(shè)計、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理和市場營銷的高級工程技術(shù)人才;畢業(yè)生可在食品加工與制造、食品機械與設(shè)備、食品原料與配料、食品物流與營銷等企業(yè)，從事產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、檢測和銷售工作，并可報考研究所、設(shè)計院、大專院校的事業(yè)編工作崗位，或公共衛(wèi)生、技術(shù)監(jiān)督、商品檢驗等部門的公務(wù)員工作崗位。

　　課程設(shè)置

　　碳水化合物的質(zhì)量和利用，膳食纖維，作物質(zhì)量和加工;

　　營養(yǎng)基因組學(xué)，分子生物學(xué)，基因組織;

　　食品納米技術(shù);

　　密集粘土中生物膜群落的宏基因組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)，微生物應(yīng)激反應(yīng)和抗菌素耐藥性，包封益生菌;

　　蛋白質(zhì)質(zhì)量和利用率;

　　營養(yǎng)保健品，生物活性脂質(zhì)和工業(yè)生物化學(xué)品的分子生物學(xué)和生物技術(shù)等。

　　食品科學(xué)這個專業(yè)最近被越來越多的學(xué)生關(guān)注，不只本專業(yè)的學(xué)生可以申請，有一定化學(xué)或生物背景的學(xué)生也都非常青睞此專業(yè)。近年來中國的三鹿奶粉事件，國外的肯德基蘇丹紅等事件都讓人們越來越關(guān)注食品安全的問題，隨著人們生活水平的提高，人們也不再只求溫飽，而是更多的放在了食品對人們的影響。畢業(yè)回國后可以在食品加工廠或食品公司工作，如果能夠?qū)W習(xí)一些相關(guān)的管理經(jīng)驗則可以在公司高層謀得職位，收入也是比較可觀的，在加拿大學(xué)校就讀研究生后，每個州會有1-2年的實習(xí)時間，這段時間里也可以在國外的公司實習(xí)，拿到公司的工作機會，這樣就可以在國外取得更好的發(fā)展機會。

　　Nutrition

　　雖然營養(yǎng)(Nutrition)和食品科學(xué)是在一個共同的院里，但是他們還是有著比較大的區(qū)別的，nutrition包括Biochemicaland Molecular Nutrition，Human Nutrition，or Animal Nutrition等分支。

　　Biochemicaland Molecular Nutrition

　　生物化學(xué)以及分子營養(yǎng)學(xué)強調(diào)的重點是生物化學(xué)和營養(yǎng)功能和生理代謝的理解方法，從動物的整體到分子水平等系統(tǒng)的應(yīng)用。研究可能涉及體外生物化學(xué)與分子生物學(xué)，細胞培養(yǎng)模型或整個動物模型(如小鼠、大鼠)旨在研究醫(yī)療和疾病方面營養(yǎng)的功效。

　　Human Nutrition

　　人類營養(yǎng)學(xué)是維護和促進人類健康的科學(xué)。它包括研究預(yù)防或治療疾病，定義并證明健康與營養(yǎng)各種物理或環(huán)境因素之間的關(guān)系，設(shè)計和評估干預(yù)教育或技術(shù)研究的戰(zhàn)略和營養(yǎng)政策和計劃的影響。研究內(nèi)容包括動物模型，流行病學(xué)研究，人力和臨床研究和教育干預(yù)。

　　Animal Nutrition

　　動物營養(yǎng)學(xué)旨在了解動物的營養(yǎng)，以關(guān)注更深層次的了解養(yǎng)分的利用率。這個專業(yè)既關(guān)注國內(nèi)動物的表現(xiàn)也關(guān)注動物種類中營養(yǎng)成分的比較。在這方面的研究需要化學(xué)，生物化學(xué)，生理學(xué)專業(yè)知識和統(tǒng)計作為基礎(chǔ)。

　　營養(yǎng)專業(yè)今年的收獲頗豐，但是申請名校的話還是要有很強的背景才可以，申請營養(yǎng)的學(xué)生可以來自本專業(yè)，生物專業(yè)，化學(xué)專業(yè)，甚至藥學(xué)專業(yè)，在加拿大營養(yǎng)方面的工作比較多，不同于國內(nèi)，老外非常注意食物的營養(yǎng)成分的配比，這也就催生了許多公司來專門咨詢營養(yǎng)方面的事宜，私人的營養(yǎng)師也是在國外比較吃香，在美國，日本等國家，營養(yǎng)師是一個非常受到尊重的行業(yè)。