依人在线视频-依人在线观看-依人在线-依人九九-依人成人综合网-伊在线视频 ,久久久久久综合,99热成人精品免费久久,国产成人综合

回復(fù)時(shí)間：2014-08-03 00:52:43

　　酸辣開(kāi)胃——泰國(guó)冬陰功湯

　　18世紀(jì)泰國(guó)吞武里王朝時(shí)期，華人鄭信王當(dāng)政，淼運(yùn)公主生病了，什么都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點(diǎn)開(kāi)胃湯。想不到公主喝了這碗湯之后，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，并定為“國(guó)湯”。

　　讓我們先來(lái)學(xué)習(xí)一句泰語(yǔ)，“冬陰功”發(fā)音為“TomYamKung”，前兩個(gè)詞為一聲，最后的“Kung”為四聲，三個(gè)詞發(fā)音時(shí)盡量使用鼻音，這樣你就基本能用泰語(yǔ)來(lái)表達(dá)這道世界級(jí)名湯了。

　　“Kung”在泰語(yǔ)中是“蝦”的意思，“TomYam”是酸辣的意思，所以聽(tīng)起來(lái)陰風(fēng)慘慘的“冬陰功湯”其實(shí)就是酸辣蝦湯。

　　酸辣的東西俺們中國(guó)人也喜歡，北有酸辣湯、南有酸辣粉，不過(guò)酸辣是用胡椒或辣椒和醋調(diào)出來(lái)的，在炎熱的泰國(guó)，人們更是熱衷于酸辣的味道，不過(guò)他們的酸辣是用辣椒和檸檬汁調(diào)出來(lái)的。

　　原料主要有泰國(guó)特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來(lái)并不麻煩，不過(guò)需要泰國(guó)特有的幾種原料。

　　最主要的一種配料是泰國(guó)檸檬，這是東南亞特有的調(diào)味水果。另一種調(diào)料是魚露，這是一種典型的泰國(guó)南部調(diào)料，其實(shí)它就是像醬油一樣的調(diào)味品。湯里辣味的來(lái)源是泰國(guó)朝天椒，據(jù)說(shuō)這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調(diào)料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。

　　一碗湯端上桌來(lái)，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說(shuō)是五味俱全。

泰國(guó)冬陰功湯

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備：冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、少許鹽

　　制作步驟

　　1．蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片；

　　2．起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；[1]

　　3．原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸；

　　4．放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋，然后再放置冰箱過(guò)3-4分鐘便可。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量

　　制作步驟

　　1、蝦洗凈去殼（不去殼也行）

　　2、草菇去蒂洗凈，切對(duì)半

　　3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗凈

　　4、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭

　　5、湯煮沸后放入草菇

　　做法三

　　材料：蝦蛤蜊草菇朝天椒冬陰功醬香茅姜檸檬白糖椰漿魚露白胡椒粉

　　做法：

　　1.蝦去殼去蝦線，蛤蜊放淡鹽水里吐沙半小時(shí)，將處理好的蝦和蛤蜊飛水后洗凈瀝干。

　　2.草菇切片飛水去草腥味后洗凈瀝干，朝天椒取兩三顆切小段備用。

　　3.香茅和姜片在燒開(kāi)的水中煮約30分鐘，出香味。然后濾掉香茅和姜片不要，留下湯。

　　4.將剩下的湯燒開(kāi)，放入焯好的草菇、蝦、蛤蜊、切好的辣椒、冬陰功醬，調(diào)入少量魚露、鹽（可最后根據(jù)咸淡再加）、白糖、白胡椒粉，攪勻，去浮沫。

　　5.在正在熬的湯中擠中適量的檸檬汁。

　　6.熬約十五分鐘，倒入椰漿拌勻，起鍋，關(guān)火。

　　做法四

　　主料：鮮香菇、龍蝦

　　輔料：香茅、檸檬葉、檸檬

　　調(diào)料：姜、方便冬陰湯配料、辣椒(紅，小)、法香、橄欖油、椰漿、食鹽、魚露。

　　做法：

　　1、食材較多，請(qǐng)酌情準(zhǔn)備。草菇對(duì)半切開(kāi)備用。

　　2、鍋中加入700ml的水，放入香茅、姜片、檸檬葉和法香煮水。放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替。大約煮20分鐘左右出香味后，撈出材料不要。

　　3、放入草菇同煮。再放入剝好的蝦仁。

　　4、加入魚露。再放入椰漿（10克椰漿粉+20ml清水）。

　　5、最后青檸檬半個(gè)擠汁。放入檸檬汁即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1、挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開(kāi)至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來(lái)了。

　　2、蝦在處理的時(shí)候，用牙簽挑蝦尾的倒數(shù)第二三節(jié)之前，很容易就拉出沙線。

　　3、蝦一定要火候大，翻炒快，時(shí)間長(zhǎng)了，蝦肉會(huì)老，影響口感和味道。

　　4、發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。

　　5、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。

　　6、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。

　　7、如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。